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2012.01.17 Tuesday
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    きざみ昆布と厚揚げの炒り煮

    2012.01.17 Tuesday 13:35
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      JUGEMテーマ:食生活
       
      きざみ昆布と厚揚げの炒り煮


      [材料] 4人分

      きざみ昆布・・・1袋(25g)
      厚揚げ・・・2〜3枚
      冷凍枝豆・・・適量
      にんじん・・・1/3本
      A
      水・・・400cc
      醤油・・・大さじ4
      酒・・・大さじ2
      きび砂糖・・・大さじ2

      [作り方]

      1、きざみ昆布を水で戻します。ニンジンはせん切りにします。厚揚げは一度熱湯をくぐらせて1cm未満の幅に切っておく。枝豆は少量をお湯が入った器に入れて解凍しておく。

      2、鍋に油を敷き、きざみ昆布とニンジンを炒めます。1分ほど炒めたら厚揚げも入れて、Aを加えます。

      3、蓋をして中火で20分煮ます。

      4、出来上がった3を器に盛ったら枝豆を散らします。




      和食
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      野菜だけのチャウダー風スープ

      2012.01.07 Saturday 12:53
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        JUGEMテーマ:食生活
         
        野菜だけのチャウダー風スープ


        [材料] 2人分
        グレープシードオイル または オリーブオイル・・・大さじ2
        塩・・・小1/2
        玉ねぎ(角切り)・・・1/2個
        じゃがいも(1cm未満の角切り)・・・大1個
        にんじん(1cm未満の角切り)・・・1/4本
        枝豆(冷凍)・・・少々
        白ワイン または 酒・・・大さじ2
        豆乳(無調整)・・・1カップ
        洋風スープの素・・・1・1/2本
        塩・こしょう・・・少々

        [作り方]

        1、野菜は全部1cm未満のさいの目切りにしておく。

        2、枝豆はお湯で戻して、中身の豆を出します。

        3、鍋にオイルを入れて中火で温まったら塩小さじ1/2を入れ、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが半透明になったら野菜の残りを入れて炒める。

        4、3に白ワインを入れてアルコールを飛ばすように野菜と絡めたら豆乳をとうにゅう〜♪

        5、豆乳が温まってきたらスープの素を入れ、塩、コショーで味を整えて出来上がり。
        洋食
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        こんぶ巻き

        2011.12.30 Friday 17:40
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          JUGEMテーマ:食生活
           
          こんぶ巻き


          [材料]50g(20本)
          こんぶ巻き・・・1袋
          A
          水・・・100ml
          しょうゆ・・・大さじ2
          きび砂糖・・・大さじ1
          酒・・・大さじ1
          みりん・・・大さじ1

          [作り方]
          1、コンブは鍋に入れ、300mlの水で柔らかく戻す。

          2、1の水が全部無くなるまで煮る。

          3、水が無くなった2にAを入れて煮る。焦げないように水分が少なくなるまで煮きる。

          4、保存容器などに入れ、荒熱を冷まして冷蔵庫で保存。
          和食
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          黒豆の煮豆

          2011.12.30 Friday 17:30
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            JUGEMテーマ:食生活

            黒豆煮豆


            [材料]1袋分
            黒豆・・・200g
            A
            水・・・1ℓ
            きび砂糖・・・180g
            塩・・・小さじ1/2
            しょうゆ・・・大さじ1

            [材料]
            1、鍋にAを入れて強火で煮ます。沸騰したら火を止める。

            2、圧力の鍋によく洗った黒豆を入れ1を加えて3時間〜一晩浸ける。浸けた物を高圧で35分煮て出来上がり。

            ※圧力鍋を使わない場合は、落し蓋をして刺し水をしながら柔らかくなるまで煮る。

            3、出来上がった2を一晩冷蔵庫で寝かすと味が染み込みます。

            和食
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            芋きんとん

            2011.12.30 Friday 17:18
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              JUGEMテーマ:食生活

              芋きんとん


              [材料]27個分
              さつまいも・・・大1本
              みりん・・・30ml
              きび砂糖・・・50g

              [作り方]
              1、さつまいもを適当な大きさの輪切りにして、皮を剥き鍋に芋がかぶる位の水を入れて柔らかくなるまで煮る。

              2、1を一度ザルに上げ、鍋のお湯を捨てる。その鍋に芋を戻して、火を点けみりんを入れ、芋を崩しながら混ぜ更にきび砂糖を入れて芋を全部崩して良く混ぜ合わせる。

              3、2が冷めたらラップの真ん中に30gずつとり、ラップの四方を集めて持ち生地を寄せるようにひねって形を作る。

              ※さつまいもは栗よりもGI値もカロリーも低いので、気にしている人にはうってつけ!
              赤ちゃんの離乳食にも最適。
              和食
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              ベジタンドリー・チキン漬け込みダレ

              2011.12.17 Saturday 11:51
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                JUGEMテーマ:食生活
                 

                ベジタンドリー・チキン漬け込みダレ


                [材料] 大豆ミート(乾燥時)・・・100g分ぐらい
                A
                豆乳(無調整)・・・200cc
                レモン汁(酢でも可)・・・大さじ2

                輪切り赤唐辛子・・・1本分
                カレー粉・・・大さじ2
                パプリカ・・・小さじ1/2
                にんにく(すりおろし)・・・小さじ1
                生姜(すりおろし)・・・小さじ2
                レモン汁・・・大さじ1

                [作り方]
                1、Aを容器に入れて良く混ぜます。これはヨーグルトの代用品で使います。良く混ぜ合わせたら冷蔵庫に入れて30分程冷やします。

                2、A以外の材料を全部ビニール袋に入れてモミモミして混ぜ合わせます。


                3、2のビニールに1も加えて更にモミモミしてから、柔らかく戻した大豆ミートを入れて漬け込みます。ビニールは空気を全部抜いて口を縛ります。

                4、3〜4時間漬け込んだ3をフライパンに乗せ水分が無くなるまで大豆ミートをひっくり返しながら焦げない様に焼く。

                5、キャベツやトマトを付け合せると、パンに挟んで食べる具材としても使えます。
                洋食
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                ベジチキンのオレンジクリームソースがけツリー

                2011.12.12 Monday 21:49
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                  JUGEMテーマ:食生活
                   

                  ベジチキンのオレンジクリームソースがけツリー


                  盛り付け変えて色々遊べる♪


                  [ソース材料]
                  グレープシードオイル(オリーブ・オイルでも可)・・・大さじ1
                  米粉(小麦粉でも可)・・・小さじ2
                  生クリーム(乳製品を含まない物)・・・200cc
                  オレンジ・・・1個
                  玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個
                  A
                  オレンジ100%ジュース・・・200cc
                  白ワイン(酒でも可)
                  スープの素(動物性の無いもの)・・・1本

                  塩・胡椒・・・各少々


                  [作り方]
                  1、オレンジは皮も使うので、半分に包丁で切り、なるべく皮が破けない様に実を剥します。皮は現在2枚なので、更に真ん中から半分に切り分け、4枚にしてから皮の内側の白い部分を削り取ってせん切りにし、鍋にオレンジの皮とと皮より大めの水で水分が全部無くなるまで煮ます。

                  2、1で剥した実は薄皮や種を取り除き実だけにします。

                  3、鍋にオイルを敷き、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら、米粉を振り入れて更に炒めます。Aを加え、水分が半分以下になるまで中火で煮詰めます。

                  4、とろとろになった3に生クリーム・オレンジの皮・果肉を加え、ひと煮立ちしたら塩、胡椒で味を調えソースの出来上がり。

                  5、大豆ミート唐揚げ用(適量)は、お湯で戻し、柔らかくなったら、お湯を捨て、大豆ミートを臭みを取るようにモミモミしながら洗います。

                  6、鍋に大豆ミート、醤油、みりん、昆布ダシ、すりおろししょうが、すりおろしにんにく、水を入れて全部の水分が無くなるまで煮飛ばします。

                  7、お皿に出来た6を盛り付け、4をかけて出来上がり。

                  ※ツリーは唐揚げにしたソイミート、星はトマト、ツリーの飾りは枝豆にしました。酸味と唐揚げがとてもあいます。
                  洋食
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                  精進エビシュウマイ

                  2011.12.09 Friday 21:31
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                    JUGEMテーマ:食生活
                     

                    精進エビシュウマイ


                    シュウマイはパウチになった8個入りです。

                    自然解凍で食べられます。
                    電子レンジを使いたくないので、レトルト品の様に、お湯で温めたり、自然解凍した物をトースター機能で温めると、皮がパリパリになりますよ。

                    精進エビシュウマイはここで買えます。

                    妖精の森
                    精進エビシュウマイ

                    KaRuNa
                    精進エビシュウマイ
                    ベジが使える市販商品
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                    ベジお豆はんぺん

                    2011.12.09 Friday 21:30
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                      JUGEMテーマ:食生活
                       

                      ベジお豆はんぺん


                      全部茶色で解り辛くてすみません。
                      はんぺんは、一番上の三角に切ったものです。

                      食感も味もはんぺんで、感動しました。
                      おでんで欠かせない、大根と、長女が好きながんも(乳製品なしのもの)、次女が好きな厚揚げと、ベジはんぺんで作ったら全部茶色・・・。

                      通常はジャガイモやちくわぶやコンブも入り、一層茶色が増えています。

                      べじお豆はんぺんはこちらで買えますよ。

                      妖精の森
                      お豆はんぺん

                      KaRuNa
                      お豆はんぺん
                      ベジが使える市販商品
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                      かぼちゃと蓮根のピリッとエスニックサラダ

                      2011.12.09 Friday 21:30
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                        JUGEMテーマ:食生活
                         

                        かぼちゃと蓮根のピリッとエスニックサラダ


                        [材料]
                        かぼちゃ・・・1/2個
                        蓮根・・・100g
                        A
                        生姜(すりおろし)・・・小さじ1/2
                        にんにく・・・小さじ1/2
                        ごま油・・・小さじ1
                        豆板醤・・・小さじ1
                        醤油・・・小さじ2
                        ケチャップ・・・大さじ1
                        酒・・・大さじ1

                        [作り方]
                        1、カボチャは種を取り、かぼちゃんの天ぷら位に薄く切り柔らかくなるまで鍋などで茹でます。
                        柔らかくなったらザルに取り水を切る。

                        2、蓮根もいちょう切り(縦半分の半月切りを更に縦半分)にして軽く茹でます。
                        同じくザルに上げて水気を切ります。

                        3、1と2をボールなどで合わせてAを加えて全体に行き渡らせたら器に盛って出来上がり。
                        中華サラダ
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